去鳞
。
首先，去除鱼鳞。在去鳞之前，先切掉立鱼的鳍。这样做可以减少皮肤受伤的机会。然后，用刀把鱼尾到头部的鳞片刮掉。刮鱼鳞的时候要注意不要弄伤鱼。
。
去除内脏
。
去鳞后，清理鱼的内脏。首先，用刀在鱼的腹部切开，取出内脏。然后用清水冲洗。如果你想让鱼更干净，可以把它泡在盐水里。
。
切片
。
竖鱼通常是切片烹饪的。将刀鱼放在砧板上，用菜刀从头到尾切成薄片。需要注意的是，切片时刀片的角度要一致，切得整齐。
。
烹饪
。
站鱼的做法有很多种，有蒸的，有红烧的，也有炸的。清蒸是最健康的烹饪方式，可以保存鱼的营养成分。将切好的鱼片放在蒸盘上，加入适量姜、葱、蒜，淋上料酒、酱油，蒸10 - 15分钟。
。
保鲜。
。
如果你不会做鱼，就把它放在冰箱里。将刺身鱼放入保鲜袋，加入少许盐和醋，密封后放入冰箱。这样做可以延长竖鱼的保质期。
。
结论
。
竖鱼是非常好吃的鱼，但是使用时需要注意。去鳞、去除内脏、切片、烹饪、保鲜是非常重要的。只要掌握了这些技巧，就能轻松驾驭刀鱼。
。
标签:带鱼，处理，去鳞，去内脏，切片，烹调，保鲜。\\ \"
。